Venäjän kulinaariset perinteet

Venäläisen keittiön kulinaariset perinteet voivat järkyttää ulkomaalaisia

Venäläisen keittiön kulinaariset perinteet voivat järkyttää ulkomaalaisia. Itse asiassa miten voi yhdistää juurikasvua ja silakkaa yhteen salaattiin, miten voi tehdä keittiö limparin kanssa ja miksi tehdä liemestä hyytelö? Kaikki tämä on venäläisen keittiön klassikko, ja sen keskustelu on aloitettava aivan perusteesta.

Leipä on jokaisella pöydällä

Venäläisen keittiön kulinaariset perinteet voivat järkyttää ulkomaalaisia. Itse asiassa miten voi yhdistää juurikasvua ja silakkaa yhteen salaattiin, miten voi tehdä keittiö limparin kanssa ja miksi tehdä liemestä hyytelö? Kaikki tämä on venäläisen keittiön klassikko, ja sen keskustelu on aloitettava aivan perusteesta.

Venäjällä on vaikea kuvitella juhlaa ilman leipää. Pyhäpäivinä ja arkipäivinä venäläiset laittavat pöydälle aina leipää. Tuoreet herkulliset leivonnaiset vanhana aikana leivottiin itse , mutta nykyään ostetaan supermarketista. Riipumatta siitä, miltä leipä näyttää, te näette sen jokaisella pöydällä. Sanotaan että leipä on kaikkien pää. Leipä ei ole vain ruoka, se on myös juomien perusta.

Esimerkiksi leivästä tehdään kotikaljaa, eli kvass. Se pn perinteinen virvoitusjuoma, koka on hyvä kuumassa. Kvassin suosio oli niin korkea, että 1500-luvulla ilmestyi yli 500 lajia. Koska kvassilla on kevyt happamuus ja miellyttävä leivän aromi, se on ylsi parhaista virvoitusjuomista ja kilpailee koka-kolaa, pepsia  ja limonadia vastaan. 

Venäjällä on vaikea kuvitella juhlaa ilman leipää. Juhlat ja arkipäivät ei voi viettää ilman sitä tuotetta

Keittojen lajit: kylmät, kuumat ja jäädytetyt.

Kvassia käytetään sekä juomana että ruoanlaittoon. Kylmä keitto okroshka on hyvä kuumana päivänä. Ulkomaalaisille semmoinen yhdistelmä voi näyttää oudolta. Kaadetaan sokerittomaan kvassiin pilkottuja vihanneksia ja keitetty liha. Okroshkan maku on hyvin epätavallinen, mutta melko miellyttävä.

Kylminä talvipäivinä kuumat keitot auttavat lämmitellä. Suosituimmat keitot ovat borsh ja kaalikeitto. Kaalikeitto valmistetaan kaalista, borsh on punajuurista. Nimenomaan punajuuri antaa punaisen värin. Nämä keitot tarjotaan yrttien ja smetanan kerä, jotka voi laittaa lautaseen ennen syömistä hyvän maun takia. 

Jäädytetyt keitot eli hyytelö valmistetaan lihan liemestä. Hyytelöön voi käyttää kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Säästön takia voi käyttää sisäelimiä. Liemeen laitetaan vihanneksia, yrttejä, mausteita ja pannaan se kylmään. Muutaman tunnin jälkeen hyytelö laitetaan lautaselle ja tarjotaan kastikkeella.

Venäläiset keitot voi tarjolla yrttien ja smetanan kerä, jotka voi laittaa lautaseen ennen syömistä

Suolaisia vihanneksia ja hunaja

Kulinaariset perinteet voi etsiä ilmastosta. Esimerkiksi hedelmät ja vihannekset useimmissa maissa tulevat kypsäksi aika myöhään. Venäjän asukkaat tekevät talveksi suolaisia vihanneksia, eli kurkkuja, sieniä, kaalia jne. Tällainen käsittely auttaa tuotteita pitämään tarpeeksi kauan ja ei pilaantua, sekä antaa tuotteille erityisen maun.

Venäläistä ruokaa ei voi kuvitella ilman metsäsieniä, pähkinöitä ja marjoja. Ja vielä metsässä tuotetaan paras hunaja jota ilman on todella vaikea kuvitella todellista venäläistä makeata pöytää.

Hunajapiparkakkuja hillon kanssa ilman muuta on paras herkku kaikille makeata rakastaville. Piparkakku on makea pehmeä keksi erikoisesta taikinasta. Joskus tehdään suurille piparkakuille erikoiset kuviot näyttääkseen kuuluminen tiettyyn alueeseen.

Venäjän piparkakku on erinomainen matkamuisto tai lahja, myös herkku makeata rakastaville

Venäjällä alueelliset ruokaerot ovat varsin voimakkaita. Esimerkiksi pohjoisessa syödään paljon kalaa, lihaa, etelässä - hedelmiä ja vihanneksia, lintuja. Pohjoinen keittiö on melko samanlainen kuin Skandinavian keittiö. Eteläinen, Kaukasian ja Turkkilainen keittiöt ovat hyvin samanlaisia. On otettava huomioon että Venäjällä asuvat monet eri kansat, joilla on erilaisia kulinaarisia perinteitä. 

Artikkelit

Metsien, peltojen ja ranskalaisten lahjat: venäläisen keittiön perinteet

Lähes jo sata vuotta joka uudenvuoden ateriassa on tietysti Oliverin salaatti. Perinteisessä venäläisessä ateriassa on ranskalaisia juuria. Onko venäläisellä keittiöllä velka Ranskalle?

Tataarin kansallinen keittiö ja sen ominaisuudet

Lampaanliha, riisi, liitteiden kakut, rasvaiset liemet ka sianlihan puute.Kielto koskee myös alkoholia. Tähän keittiöön paremmin tutustua Tatarstanissa - Venäjän eurooppalaisen osan keskustassa.

Venäjä ja valtameri: kaukoidän itämaisia herkkuja

Venäläiset borssit ja piirakat ovat parempia Uralin länsipuolella. Mitta Tyynenmeren rannikolle matkustetaan maistumaan erikoista ruokaa - ainutlaatuisia meren tuotteita Venäjän Kaukoidässä.

Metsien, peltojen ja ranskalaisten lahjat: venäläisen keittiön perinteet

Lähes jo sata vuotta joka uudenvuoden ateriassa on tietysti Oliverin salaatti. Perinteisessä venäläisessä ateriassa on ranskalaisia juuria. Onko venäläisellä keittiöllä velka Ranskalle?

Tataarin kansallinen keittiö ja sen ominaisuudet

Lampaanliha, riisi, liitteiden kakut, rasvaiset liemet ka sianlihan puute.Kielto koskee myös alkoholia. Tähän keittiöön paremmin tutustua Tatarstanissa - Venäjän eurooppalaisen osan keskustassa.

Venäjä ja valtameri: kaukoidän itämaisia herkkuja

Venäläiset borssit ja piirakat ovat parempia Uralin länsipuolella. Mitta Tyynenmeren rannikolle matkustetaan maistumaan erikoista ruokaa - ainutlaatuisia meren tuotteita Venäjän Kaukoidässä.

Russia.Travel

Lähteä Venäjälle!